Et mindre mirakel

I går, d. 19. januar, tappede vi vinen over på flasker. Det boblede ganske vist stadig i gærlåsen, men der gik nu mere end 1 min mellem boblerne, så vi vurderede at gæringen så småt var ved at være færdig, vi gad i hvert fald ikke at vente længere:)

Der har under gæringen samlet sig et tykt lag gærrester/grums på bunden af beholderen, så vi måtte bruge en hævert til at få vinen over på flasker i stedet for at tappe den direkte fra hanen på beholderen. Laget udgjorde omtrent 5 l. Det samlede slutvolumen var 20 l, så reelt set fik vi kun 15 l æblevin.

Som nævnt i et tidligere indlæg (om end lidt vagt formuleret:) ) blev OG (original gravity) målt til 1130 g/l. Slutdensiteten, FG, målte vi til 1030 g/l. Ud fra disse målinger skulle det være muligt at bestemme alkoholprocenten. Ifølge http://www.brygladen.dk/index.php?Side=4716&Udvid=1 kan man bestemme alkoholprocenten i øl blot ved at trække de to densiteter fra hinanden, hvis denne formel også kan anvendes til vores æblevin, har vi altså en alkoholprocent på 100 %, hmm... det kan den vist ikke så. En anden metode til at bestemme alkoholprocenten er selvfølgelig at drikke noget af æblevinen og så vurdere ud fra smag og effekt. Ud fra denne metode vil jeg umiddelbart skyde på at alkoholprocenten ligger på det maksimale niveau for hvad gærcellerne kan klare dvs. ca. 13-14 %. Dette er altså det foreløbige estimat, men vi vil selvfølgelig ikke snyde vores læsere for en mere videnskabelig beregning, så det kommer senere.

Rent smagsmæssigt er æblevinen overraskende god. Jeg havde ikke de helt store forventninger til smagen. I virkeligheden synes jeg det er imponerende at gæringen i det hele taget kom i gang, set ud fra hvor meget vi har sat os ind i hvordan æblevin skal laves. Man kan tydeligt smage og mærke alkoholen, hvilket selvfølgelig giver noget fylde/karakter til vinen, der i øvrigt har meget frugtsmag (så det var altså ikke noget problem at fortynde den og tilsætte sukker). Man er således ikke i tvivl at det rent faktisk er en frugtvin vi har lavet:) Der er selvfølgelig ikke tale om et decideret mesterværk, men jeg synes det foreløbige resultat er over al forventning. Måske vil vinen tilmed blive bedre med tiden. Det vil vise sig.

Rent visuelt er den måske ikke i topklasse. Problemet med hjemmebryg generelt er jo at det altid bliver grumset, og det er vores æblevin i den grad også blevet. Der dannes således ret meget bundfald. Vi kunne måske overveje at filtrere næste gang.

Alt i alt må projektet siges at være blevet en succes. Ud fra de forberedelser vi har gjort (dvs. ingen forberedelse) er der næsten tale om et mindre mirakel, og det kan måske gå hen at blive endnu hvis det lagres i noget tid (det har vi vist heller ikke undersøgt, hehe).

mvh Mikael