Det var meningen at det skulle være en gif.. jeg prøver igen...
fredag den 17. april 2009
søndag den 8. juni 2008
Næste projekt: Brændenældevin
Til at starte med må vi beklage overfor vores læsere at vi ikke har holdt brygbloggen mere opdateret end hvad tilfældet er. Det roder vi bod på nu.
Som overskriften fortæller, er vores næste projekt brændenældevin. Projektet er sådan set tilendebragt, idet vi har tappet brændenældevinen over på flasker.
Her er de anvendte ingredienser:
- en masse brændenælder
- appelsinsaft (fra 6-8 appelsiner? )
- sukker (5 kg? )
- vand (endte på 20 l vin i alt)
- gær (én pakke)
Fremgangsmåde:
- vi tog på brændenældejagt og fangede mere end rigeligt.
- derefter hjem og vaske dem i et badekar.
- kogte dem til vi mente de havde fået nok.
(generelt en god idé at bruge handsker til disse punkter)
- vi tilsatte en stor del sukker under kogningen.
- resten opløste vi i vinballonen
- hvori vi også tilsatte appelsinsaften.
-ventede til det var kølet ned og tilsatte så gæren.
gæringen var forholdsvist hurtigt overstået, i hvert fald sammenlignet med æblevinen. I går kom vi så vinen på flasker. Vi filtrerede det igennem viskestykker inden da.
Resultatet:
Lidt delte meninger, men generelt ikke godt.
Vi undrer os lidt over den kortvarrige gæring og at det var noget mere begrænset med bundfald end ellers.
Denne gang fandt vi ud af hvordan vi skulle beregne alkoholprocenten ud fra målingerne med oeshclevægten. Vi måler densiteten af vinen, rho(vin), og hermed må følgende gælde:
x*rho(ethanol) + (1-x)*rho(vand) = rho(vin) <=>
x*(rho(ethanol) -rho(vand)) = rho(vin) -rho(vand) <=>
x = (rho(vin) -rho(vand))/(rho(ethanol) -rho(vand))
hvor x er alkoholprocenten.
rho(ethanol) = 793 g/l
rho(vand) = 1000 g/l
rho(vin) = 990 g/l (målt værdi)
hermed er:
x = (990 g/l -1000 g/l)/(793 g/l -1000 g/l) = 4,8 %
alkoholprocenten blev altså 4,8 %, hvilket er ret lavt, men gæringen varede heller ikke lang tid. Dog er det under antagelse at der kun er ethanol og vand i vinen. Man må dog formode at der også er opløst andre stoffer i opløsningen (proteiner og sukkerrester f.eks.). Dette vil som udgangspunkt få desiteten til at fremstå højere end hvad der er tilfældet, hvilket medfører en lavere alkoholprocent, så det kan godt tænkes at den faktiske alkoholprocent er større end den målte.
Som sagt er smagen ikke videre fantastisk og hvis det går som med æblevinen kunne den godt gå hen og blive meget grum, men tanken er alligevel at medbringe brændenældevinen på roskilde festival i år, om ikke andet må det være muligt at sælge den videre til nogle svenskere:D
mvh Mikael
Som overskriften fortæller, er vores næste projekt brændenældevin. Projektet er sådan set tilendebragt, idet vi har tappet brændenældevinen over på flasker.
Her er de anvendte ingredienser:
- en masse brændenælder
- appelsinsaft (fra 6-8 appelsiner? )
- sukker (5 kg? )
- vand (endte på 20 l vin i alt)
- gær (én pakke)
Fremgangsmåde:
- vi tog på brændenældejagt og fangede mere end rigeligt.
- derefter hjem og vaske dem i et badekar.
- kogte dem til vi mente de havde fået nok.
(generelt en god idé at bruge handsker til disse punkter)
- vi tilsatte en stor del sukker under kogningen.
- resten opløste vi i vinballonen
- hvori vi også tilsatte appelsinsaften.
-ventede til det var kølet ned og tilsatte så gæren.
gæringen var forholdsvist hurtigt overstået, i hvert fald sammenlignet med æblevinen. I går kom vi så vinen på flasker. Vi filtrerede det igennem viskestykker inden da.
Resultatet:
Lidt delte meninger, men generelt ikke godt.
Vi undrer os lidt over den kortvarrige gæring og at det var noget mere begrænset med bundfald end ellers.
Denne gang fandt vi ud af hvordan vi skulle beregne alkoholprocenten ud fra målingerne med oeshclevægten. Vi måler densiteten af vinen, rho(vin), og hermed må følgende gælde:
x*rho(ethanol) + (1-x)*rho(vand) = rho(vin) <=>
x*(rho(ethanol) -rho(vand)) = rho(vin) -rho(vand) <=>
x = (rho(vin) -rho(vand))/(rho(ethanol) -rho(vand))
hvor x er alkoholprocenten.
rho(ethanol) = 793 g/l
rho(vand) = 1000 g/l
rho(vin) = 990 g/l (målt værdi)
hermed er:
x = (990 g/l -1000 g/l)/(793 g/l -1000 g/l) = 4,8 %
alkoholprocenten blev altså 4,8 %, hvilket er ret lavt, men gæringen varede heller ikke lang tid. Dog er det under antagelse at der kun er ethanol og vand i vinen. Man må dog formode at der også er opløst andre stoffer i opløsningen (proteiner og sukkerrester f.eks.). Dette vil som udgangspunkt få desiteten til at fremstå højere end hvad der er tilfældet, hvilket medfører en lavere alkoholprocent, så det kan godt tænkes at den faktiske alkoholprocent er større end den målte.
Som sagt er smagen ikke videre fantastisk og hvis det går som med æblevinen kunne den godt gå hen og blive meget grum, men tanken er alligevel at medbringe brændenældevinen på roskilde festival i år, om ikke andet må det være muligt at sælge den videre til nogle svenskere:D
mvh Mikael
søndag den 24. februar 2008
hmm...
Status på æblevinen er at den foreløbige lagringstid ikke har bidraget positivt til smagen. Tvært imod, den var betydeligt dårligere i forgårs end umiddelbart efter aftapningen. Æblevinen var også blevet lidt mørkere. Måske er det ikke meningen at æblevin skal lagres?
Det skal dog siges at min vurdering er behæftet med stor usikkerhed; jeg havde vel drukket godt og vel 15 øl inden da.
Vi skal have fundet på noget nyt at lave. Foreløbigt kunne følgende være på tale:
og så skal denne youtube-video lige med i indlægget:
mvh Mikael
Det skal dog siges at min vurdering er behæftet med stor usikkerhed; jeg havde vel drukket godt og vel 15 øl inden da.
Vi skal have fundet på noget nyt at lave. Foreløbigt kunne følgende være på tale:
- gæring af cola eller noget i den stil, hvis det kan lade sig gøre
- vin baseret på mælkebøtter
og så skal denne youtube-video lige med i indlægget:
mvh Mikael
lørdag den 26. januar 2008
Hey, har lige et par gode music-videoer:
vild lækker sild
og her fyrre gode gamle tommy seebach den af med forskellige remixes:
Chemical brothers
Heavy seebach
Breathe with me
vild lækker sild
og her fyrre gode gamle tommy seebach den af med forskellige remixes:
Chemical brothers
Heavy seebach
Breathe with me
søndag den 20. januar 2008
Et mindre mirakel
I går, d. 19. januar, tappede vi vinen over på flasker. Det boblede ganske vist stadig i gærlåsen, men der gik nu mere end 1 min mellem boblerne, så vi vurderede at gæringen så småt var ved at være færdig, vi gad i hvert fald ikke at vente længere:)
Der har under gæringen samlet sig et tykt lag gærrester/grums på bunden af beholderen, så vi måtte bruge en hævert til at få vinen over på flasker i stedet for at tappe den direkte fra hanen på beholderen. Laget udgjorde omtrent 5 l. Det samlede slutvolumen var 20 l, så reelt set fik vi kun 15 l æblevin.
Som nævnt i et tidligere indlæg (om end lidt vagt formuleret:) ) blev OG (original gravity) målt til 1130 g/l. Slutdensiteten, FG, målte vi til 1030 g/l. Ud fra disse målinger skulle det være muligt at bestemme alkoholprocenten. Ifølge http://www.brygladen.dk/index.php?Side=4716&Udvid=1 kan man bestemme alkoholprocenten i øl blot ved at trække de to densiteter fra hinanden, hvis denne formel også kan anvendes til vores æblevin, har vi altså en alkoholprocent på 100 %, hmm... det kan den vist ikke så. En anden metode til at bestemme alkoholprocenten er selvfølgelig at drikke noget af æblevinen og så vurdere ud fra smag og effekt. Ud fra denne metode vil jeg umiddelbart skyde på at alkoholprocenten ligger på det maksimale niveau for hvad gærcellerne kan klare dvs. ca. 13-14 %. Dette er altså det foreløbige estimat, men vi vil selvfølgelig ikke snyde vores læsere for en mere videnskabelig beregning, så det kommer senere.
Rent smagsmæssigt er æblevinen overraskende god. Jeg havde ikke de helt store forventninger til smagen. I virkeligheden synes jeg det er imponerende at gæringen i det hele taget kom i gang, set ud fra hvor meget vi har sat os ind i hvordan æblevin skal laves. Man kan tydeligt smage og mærke alkoholen, hvilket selvfølgelig giver noget fylde/karakter til vinen, der i øvrigt har meget frugtsmag (så det var altså ikke noget problem at fortynde den og tilsætte sukker). Man er således ikke i tvivl at det rent faktisk er en frugtvin vi har lavet:) Der er selvfølgelig ikke tale om et decideret mesterværk, men jeg synes det foreløbige resultat er over al forventning. Måske vil vinen tilmed blive bedre med tiden. Det vil vise sig.
Rent visuelt er den måske ikke i topklasse. Problemet med hjemmebryg generelt er jo at det altid bliver grumset, og det er vores æblevin i den grad også blevet. Der dannes således ret meget bundfald. Vi kunne måske overveje at filtrere næste gang.
Alt i alt må projektet siges at være blevet en succes. Ud fra de forberedelser vi har gjort (dvs. ingen forberedelse) er der næsten tale om et mindre mirakel, og det kan måske gå hen at blive endnu hvis det lagres i noget tid (det har vi vist heller ikke undersøgt, hehe).
mvh Mikael
Der har under gæringen samlet sig et tykt lag gærrester/grums på bunden af beholderen, så vi måtte bruge en hævert til at få vinen over på flasker i stedet for at tappe den direkte fra hanen på beholderen. Laget udgjorde omtrent 5 l. Det samlede slutvolumen var 20 l, så reelt set fik vi kun 15 l æblevin.
Som nævnt i et tidligere indlæg (om end lidt vagt formuleret:) ) blev OG (original gravity) målt til 1130 g/l. Slutdensiteten, FG, målte vi til 1030 g/l. Ud fra disse målinger skulle det være muligt at bestemme alkoholprocenten. Ifølge http://www.brygladen.dk/index.php?Side=4716&Udvid=1 kan man bestemme alkoholprocenten i øl blot ved at trække de to densiteter fra hinanden, hvis denne formel også kan anvendes til vores æblevin, har vi altså en alkoholprocent på 100 %, hmm... det kan den vist ikke så. En anden metode til at bestemme alkoholprocenten er selvfølgelig at drikke noget af æblevinen og så vurdere ud fra smag og effekt. Ud fra denne metode vil jeg umiddelbart skyde på at alkoholprocenten ligger på det maksimale niveau for hvad gærcellerne kan klare dvs. ca. 13-14 %. Dette er altså det foreløbige estimat, men vi vil selvfølgelig ikke snyde vores læsere for en mere videnskabelig beregning, så det kommer senere.
Rent smagsmæssigt er æblevinen overraskende god. Jeg havde ikke de helt store forventninger til smagen. I virkeligheden synes jeg det er imponerende at gæringen i det hele taget kom i gang, set ud fra hvor meget vi har sat os ind i hvordan æblevin skal laves. Man kan tydeligt smage og mærke alkoholen, hvilket selvfølgelig giver noget fylde/karakter til vinen, der i øvrigt har meget frugtsmag (så det var altså ikke noget problem at fortynde den og tilsætte sukker). Man er således ikke i tvivl at det rent faktisk er en frugtvin vi har lavet:) Der er selvfølgelig ikke tale om et decideret mesterværk, men jeg synes det foreløbige resultat er over al forventning. Måske vil vinen tilmed blive bedre med tiden. Det vil vise sig.
Rent visuelt er den måske ikke i topklasse. Problemet med hjemmebryg generelt er jo at det altid bliver grumset, og det er vores æblevin i den grad også blevet. Der dannes således ret meget bundfald. Vi kunne måske overveje at filtrere næste gang.
Alt i alt må projektet siges at være blevet en succes. Ud fra de forberedelser vi har gjort (dvs. ingen forberedelse) er der næsten tale om et mindre mirakel, og det kan måske gå hen at blive endnu hvis det lagres i noget tid (det har vi vist heller ikke undersøgt, hehe).
mvh Mikael
fredag den 30. november 2007
130!
130 gange 1 er 130... hvad får man hvis 130 skiløbere styrter ned af en bakke og 1000 snowboardere løber opad:??????? man får:::: 1130 g/l
woohoo, så er det bare at måle slutdensiteten, jaja bhov der faldt noiget på gulvet...
woohoo, så er det bare at måle slutdensiteten, jaja bhov der faldt noiget på gulvet...
Abonner på:
Kommentarer (Atom)