Hjemmebrygget æblevin

Mosten til æblevinen blev lavet d. 23. november 2007.

Vi brugte omtrent 3,5 kasser æbler, hvor stor en masse det så end måtte være.
Dette gav ca. 10 l æblesaft.

Da vores tillid til den vildgær æblerne indeholder ikke var helt i top ,og da der kunne være andre mikroorganismer på æblerne, som kunne ødelægge processen (bl. a. var der nogle halvrådende æbler) besluttede vi at købe industrielt fremstillet vingær. Denne skulle også kunne give en højere alkoholprocent og er i det hele taget mere pålidelig.
Af den årsag varmede vi æblesaften op til ca. 75 grader celsius for at dræbe eventuelle andre mikroorganismer.

Inden de 10 l æblesaft kom over i vinballonen, tilsatte vi 5 kg sukker og fyldte ballonen op til 10 l mærket med koldt vand. Hermed kunne vi hurtigere få temperaturen ned på mere tålelige forhold for gærcellerne, og desuden fik vi en most på godt 20 l, i stedet for 10 l. Mosten blev dermed fortyndet. Da vi kom en del sukker i har det næppe den store indflydelse på alkoholprocenten (der er grænser for hvor meget alkohol gærcellerne kan tåle), til gengæld vil fortyndingen nok udvande æblesmagen, hvilket selvfølgelig ikke er så godt, men nu må vi se hvordan det bliver.

Sukkeret vi kom i blev ikke opløst i blandingen (en del af det gjorde selvfølgelig, men der var stadig en stor del tilbage efter alt var blandet sammen), så der ligger et forholdsvist tykt lag sukker på bunden af vinballonen. Vores tanke er at det måske vil opløses gradvist under gæringen, men det kan nu godt være, vi må prøve at ryste det op for at opløse det.

Der var et lag æbleskum eller hvad man nu vil kalde det på overfladen af mosten. Dette lag satte vi også til vinballonen, da der måske er vigtige smagsstoffer og ekstra sukkerstoffer der.
Der blev tilsat gær senere på aftenen? (fordi blandingen først skulle ned i temperatur)

Dette var vist i korte træk forløbet. Det hele foregik ret meget på mavefornemmelse, frem for at følge en opskrift. Den tilsatte sukkermængde var heller ikke videre gennemregnet:)

mvh Mikael